Lamson NGuyen e Comitato per Saint-Marcellin 
Fin dal XV secolo, il formaggio Saint-Marcellin IGP è apprezzato per il suo sapore deciso e generoso. Questo piccolo formaggio rotondo a base di latte vaccino è uno dei prodotti simbolo delle regioni del Delfinato e dell'Alvernia-Rodano-Alpi.
Comitato per Saint-MarcellinDal 1445, il futuro re Luigi XI risiede nel Delfinato. Un giorno, mentre va a caccia nel Vercors, si perde e si ritrova al cospetto di un orso. Fu salvato da due taglialegna che gli offrirono pane e formaggio locale, il “Saint-Marcellin” prodotto nella valle. È così che Luigi XI diede a questo formaggio le sue prime lettere di nobiltà.
Secco, morbido o elastico, dal gusto con note più o meno pronunciate di miele e frutta, scegliete il vostro Saint-Marcellin in base ai vostri desideri, al produttore, alla stagione o alla maturazione.
Può essere gustato liscio, da solo su un tagliere di formaggi o cotto dall'antipasto al dolce. Scoprilo abbinato alle altre nostre specialità: ravioli, noci…
Non esiste UN Saint-Marcellin, ma Saint-Marcellin!
Aurélie Jeannette e Comitato del Saint-Marcellin IGP 
Con una zona geografica di produzione a cavallo tra Isère, Drôme e Savoia, ritroviamo nel formaggio tutta questa diversità di paesaggi tra montagna e pianura, Alpi e Provenza.
Il Saint-Marcellin si presentava originariamente come una piccola toma di latte di capra e di mucca, prodotta artigianalmente nelle fattorie della pianura e della valle dell'Isère e destinata al consumo familiare e alla vendita sui mercati agricoli. A Saint-Marcellin, città considerata una roccaforte nel XV secolo, tre volte alla settimana si svolgeva il mercato più importante della regione. Man mano che la reputazione della toma locale cresceva, il formaggio finì naturalmente per prendere il nome della sua città.
Molti dei nostri negozi di formaggi accolgono tutti gli amanti della buona cucina desiderosi di assaggiare il nostro Saint-Marcellin IGP direttamente dal produttore. Altri produttori lo propongono nei nostri mercati o nei negozi locali.
FDDCompito
Armelle e Gilles LebasSaint-Marcellin
La Stella di VercorsSaint-Just-de-Claix
Laurie ROCHASSaint-Sauveur
Principe VeronicaMurinai
Comitato per il Saint-Marcellin IGPCome antipasto, accompagnato da insalata, le Marcelline sono una ricetta semplice e generosa, tipica della regione.
Per persone 4
preparazione: 10 min
Cucinando: 30 min
INGREDIENTI :
• 1 rotolo di pasta sfoglia di puro burro
• 2 Saint-Marcellin IGP secchi
• 4 bardi di pancetta
• 1 uovo
PREPARAZIONE:
• Srotolare la pasta sfoglia e tagliarla in 4 parti uguali.
• Tagliare a metà il Saint-Marcellin a fetta e circondare i 4 pezzi di bardo con la pancetta. Adagiateli sulla pasta sfoglia poi chiudetela ermeticamente.
• Spennellare il fatturato ottenuto con il tuorlo d'uovo per farlo brillare durante la cottura. Ripetere l'operazione per le altre 3 e infornare per 25/30 minuti a 210°.
• Servire caldo, con un'insalata verde.
Il logo europeo IGP attesta un know-how storico legato ad una precisa origine geografica. Un riconoscimento ottenuto nel 2013 grazie al lavoro del collettivo di produttori, rappresentato dal Comitato per il Saint-Marcellin IGP, orgoglioso di difendere i colori del suo formaggio!
Nadege Court Perrin e Comitato per il Saint-Marcellin IGP
