Lucie Moraillon di Inspiration Vercors
Il Bleu du Vercors-Sassenage AOP è un formaggio erborinato simbolo delle montagne del Vercors . Dal sapore delicato e cremoso, sviluppa sottili note di nocciola. Può essere gustato su un tagliere di formaggi o utilizzato in cucina. Scoprite la sua storia, la sua produzione e i migliori posti dove trovarlo nei dintorni di Saint-Marcellin e del Vercors.
Lucie Moraillon di Inspiration VercorsNel Medioevo, i contadini dell'altopiano del Vercors pagavano parte delle tasse al signore di Sassenage con il formaggio. Nel corso del tempo, questo formaggio si è evoluto nel Bleu du Vercors-Sassenage , oggi uno dei gioielli della gastronomia del Vercors.
Il Bleu du Vercors-Sassenage, formaggio simbolo della regione del Vercors-Sassenage, si distingue per la sua pasta cremosa con venature blu e il delicato aroma di nocciola. La sua produzione combina il latte riscaldato del giorno precedente con il latte crudo caldo della mungitura mattutina. Può essere gustato da solo, ma è anche utilizzato in numerose ricette.
Questo formaggio perpetua le pratiche e il sapere degli agricoltori del Vercors. Così , il Bleu du Vercors-Sassenage ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata (DOP) nel 1998 e, successivamente , nel 2001, la Denominazione di Origine Protetta (DOP).
Lucie Moraillon di Inspiration Vercors
Lucie Moraillon di Inspiration Vercors
Lucie Moraillon di Inspiration Vercors
Lucie Moraillon di Inspiration VercorsIl Bleu du Vercors-Sassenage è uno dei pochi formaggi francesi a DOP prodotti interamente all'interno di un Parco Naturale Regionale. La sua area di produzione è limitata a 27 comuni nei dipartimenti della Drôme e dell'Isère.
Il latte proviene da tre razze di mucche: Abondance, Montbéliarde e Villarde. Pertanto , questo formaggio rimane strettamente legato alla storia, ai paesaggi e alle pratiche agricole della regione del Vercors.
Vorreste assaggiare o acquistare il Bleu du Vercors-Sassenage AOP durante il vostro soggiorno? Trovate produttori, negozi di formaggi e ottimi posti nella zona di Saint-Marcellin Vercors Isère dove potrete scoprire questo formaggio emblematico del Vercors.
Armelle e Gilles LebasSaint-Marcellin
Laurie ROCHASSaint-Sauveur
Una ricetta facile proposta da Inspiration Vercors per gustare una raclette 100% made in Vercors!
INGREDIENTI PER 8 PERSONE:
• 1,6 kg di Bleu du Vercors-Sassenage (200 g/persona)
• 16 patate
• Salumi (prosciutto cotto e crudo di campagna, salsiccia, ecc.)
• Noci illimitate
• Condimenti: sottaceti, cipolline
• Una bella insalata di stagione
PREPARAZIONE:
• Tagliare il Bleu du Vercors-Sassenage a listarelle e disporle su un piatto da portata
• Lessare le patate con la buccia, scolarle e metterle in una pirofila con un po' d'acqua sul fondo
• Questo piatto verrà posizionato durante il pasto sulla griglia da raclette per mantenere calde le patate
• Disporre i salumi su un piatto da portata
• Aggiungere al tavolo, una ciotola di noci, una ciotola di sottaceti.
SERVIZIO :
• Sciogliere il formaggio blu nelle ciotole della griglia da raclette, far colare il formaggio fuso sulle patate e sui salumi
• Accompagnare con una piccola insalata e vino Châtillon-en-Diois.
Il settore è sostenuto dal Syndicat Interprofessionnel du Bleu du Vercors-Sassenage, garante della qualità richiesta dall'AOP e dal suo disciplinare. È composto da trasformatori e produttori di latte nell'area della denominazione.
Sandrine e Matt Booth